Lançon
Le nom Lançon désigne plusieurs espèces de petits poissons qui ont la particularité de s’enfouir dans le sable. En Bretagne et en Normandie, on utilise, pour les pêcher, un râteau, ou une houët (butoir à pommes de terre) pour faire des sillons dans le sable, puis le marcheur récolte alors les lançons.
Les lançons se pêchent également au filet dans les Landes (40), deux personnes suffisant pour le tirer à marée basse.
On consomme ces petits poissons en fritures.